Winterzeit – Weißkrautzeit!
Vielfältig sind die Verwendungsmöglichkeiten von Weißkraut (=Weißkohl). Dieses typische und gesunde Wintergemüse versorgt uns unter anderem mit Vitamin C und hat dabei den Vorteil nicht abzukühlen, so wie es die Südfrüchte tun. In der kalten Jahreszeit ist es von großem Vorteil auf kühlende Nahrung möglichst zu verzichten.

Das folgende Rezept läßt erahnen was aus Weißkraut alles gemacht werden kann.

Zutaten:
E  Weißkraut
E  Olivenöl
E  Walnüsse
E  Feigen, getrocknet
M  Berbere (Athiopische Gewürzmischung)
W  Salz
H  Petersilie
F  frische Kräuter

Vorbereitung:
Das Weißkraut waschen und klein schneiden. Walnüsse knacken und zerkleinern. Feigen in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie und Kräuter  waschen, trocknen und zerkleinern.

Zubereitung:
1. In einem Topf mit etwas heißem Wasser (F) das Weißkraut (E) garen.

2. Übriges Kochwasser abgießen (kann für Suppe verwendet werden), Olivenöl (E) einrühren, die Walnüsse (E) zugeben und etwas mitbraten. Die Feigen (E) unterrühren. Mit Berbere (M) und Salz (W) abschmecken. Schließlich noch die Petersilie (H) und die Kräuter (F) untermischen.

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser

Im Rahmen der Kochreihe "Kochen im Jahresrhythmus" findet am Freitag, 27. November von 18 bis 21 Uhr der zweite Abend statt. Thema: Winterküche. Unabhängig davon, ob Sie den ersten Abend (die "Herbstküche") besucht haben, sind Sie dazu herzlich willkommen.

Die Anmeldung für diesen Kochkurs erfolgt ausnahmsweise direkt bei mir, da Frau Mühlbauer von der VHS Bayrischzell diese Woche abwesend ist. Ich freue mich auf  Ihr kommen. Tel. 08028-904047
 

Es gibt nichts Gutes außer man tut es!

Diesen Spruch kann man sich gar nicht oft genug vor Augen halten, weil wir, ich nehme mich da nicht aus, allzu leicht dazu neigen sich über gesunde Dinge zu belesen, vielleicht sogar Seminare besuchen usw.

Entscheidend ist und bleibt aber immer noch das TUN. Machen wir den ersten Schritt, heute, noch besser jetzt! Das was einem als nächstes in den Sinn kommt – nicht nur denken – TUN. Es lohnt sich.

Bald kommt wieder die von vielen "gefürchtete Zeit" zwischen Weihnachten und Neujahr und die damit verbundene Angst vor Gewichtszunahme. Viel wichtiger jedoch als diese wenigen Tage von Weihnachten bis Naujahr, ist die Zeit zwischen Neujahr und Weihnachten! Ernähren Sie sich vernünftig durch das Jahr hindurch, brauchen Sie auch keine Angst vor gelegentlichen Ausnahmen haben. Ein hilfreicher Tipp, den ich Ihnen deswegen mitgeben möchte ist der, eine Wochenliste zu machen.

Schreiben Sie sich eine Woche lang genau auf, was Sie wann essen. Vielleicht noch die Umstände dazu und Sie bekommen einen Überblick über Ihr Essverhalten. Erkennen Sie danach Handlungsbedarf, so helfe ich Ihnen gerne weiter.

Mangold ist ein typisches Herbstgemüse, er lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Manchmal trenne ich Blatt und Stiel und bereite diese unterschiedlich zu. In folgendem Rezept nehme ich den Mangold als Ganzes. Es ist ganz einfach und schnell in der Zubereitung und schmeckt hervorragend.

Zutaten:
E  Mangold
E  Butter
M  Galgant
W  Salz
W  Kichererbsenmehl

Vorbereitung:
Mangold gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:
In eine Pfanne heißes Wasser (F) geben und darin den Mangold (E) dünsten. Butter (E) hinzufügen, mit Galgant (M) und Salz (W) würzen. Zum Schluss Kichererbsenmehl (W) einstreuen und  verrühren.
 

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser