Nudeln mit …
So ab und zu Nudeln essen, mache ich ganz gerne. Nur welche Soße passt denn dazu am besten? Diese Frage ist schnell beantwortet – es gibt da keine Rangliste mit Platz 1, 2 usw. Es kommt bei mir immer darauf an hinzuspüren, was der Körper im Moment braucht (wer hier das Signal "Fertigsoße" bekommt, sollte sein Gespür überprüfen). Im Sommer mache ich mir gerne Nudeln mit Zucchini. Nachfolgend das Rezept dazu.
Zutaten:
Nudeln, z.B. Spaghetti o.a.
E Olivenöl
E Zucchini
M Zwiebel
M Knoblauch (wer mag)
W Salz
H Petersilie
F frische Gartenkräuter (Thymian, Salbei, …)
E Mandeln, fein gemahlen
M Galgant oder Pfeffer
Zubereitung:
1. In einem Topf mit kochendem Wasser die Nudeln "al dente" kochen.
2. Parallel dazu die Zucchini (E) in einer Pfanne mit Olivenöl braten, die Zwiebel (M) und Knoblauch (M) dazu geben, auch diese braten. Mit Salz (W) abschmecken. Ein wenig Petersile (H) dazu, sowie die frischen Kräuter (F). Nun die Mandeln (E) einrühren. Mit Galgant (M) oder Pfeffer (M) würzen.
3. Die fertigen Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten. Wer die Soße etwas flüssiger mag (ist vorteilhaft, wenn zum Beispiel Maccharoni verwendet werden), gibt so viel Nudelwasser zur Soße wie gewünscht. Anschließend die Nudeln mit der Soße vermengen und sofort heiß servieren. Frisches Grün, etwa Basilikum als Dekoration macht sich dabei immer gut.