Kürbiszeit! mmmh, diese Suppe … ein Genuss
Wie bereits angekündigt, gibt es in der Folge mehrere Rezepte, die Gluten- sowie Laktose frei sind. Da aktuell die Kürbisse frisch angeboten werden, hier eines meiner Lieblingsrezepte!
Kürbissuppe
Zutaten:
Sesamöl (E), Hokkaidokürbis (E), Chili (M), Salz (W), Zitronensaft (H), Zitronenschale (F), Kurkuma (F), heißes Wasser (F), Sesamöl (E), Berbere=äthiopische Gewürzmischung (M), Masala, z.B. Farben von Jaipur von Herbaria (M), Salz (W), Petersilie (H)
Vorbereitung:
Hokkaidokürbis waschen (Gemüsebürste), dann in ca. 2-3 cm breite Spalten schneiden, entkernen und dann in Würfel schneiden, Zitrone auspressen, etwas von der Schale (mit dem Weißem) abschneiden und in ganz kleine Stückchen schneiden.
Zubereitung:
1. In einem heißen Topf (F) das Sesamöl (E) erwärmen, Kürbisstücke (E) einrühren. Mit Chili (M) und) Bertram (M) würzen, etwas Salz (W) zugeben, danach Zitronensaft (H), Zitronenschale (F) und Kurkuma (F). Heißes Wasser (F) entsprechend der Suppenmenge auffüllen und so lange kochen, bis der Kürbis gar ist, danach pürieren.
2. Nochmals etwas Sesamöl (E) einrühren, dann mit Berbere (M), Masala (M), und Salz (W) abschmecken. Mit Petersilie (H) bestreut servieren.
Tipp:
beim Hokkaidokürbis kann die Schale mitgegessen werden!
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz