Vitamine und Nährstoffe bewahren
In der Fünf Elemente Küche wird überwiegend gekocht und warm gegessen, so auch das Gemüse. Um sich die Nährstoffe und Vitamine der Gemüsereste zu Nutze zu machen, können diese einfach in Wasser ausgekocht werden. Anschließend werden sie durch ein Sieb in heiße Gläser gefüllt (damit diese nicht zerspringen, vorher erhitzen, z.B. schon vorher mit warmen Wasser spülen oder in den Backofen stellen). Fertig ist die Gemüsebrühe. Nach dem Abkühlen ist sie mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und dient als wertvolle Grundlage für Suppen, Eintöpfe oder ähnliches.
Diese Empfehlung gilt selbstverständlich nur für unbehandeltes Gemüse, sprich Bioqualität oder Gemüse aus dem eigenen Garten, wenn sie sicher sind, dass keine Substanzen wie Pestizide oder dergleichen verwendet wurden.