1 kg Bio-Butter langsam zum Schmelzen bringen (ergibt ca. 800 g Ghee).
3 Stunden köcheln, nur so viel, dass die Blasen sachte nach oben steigen (leicht hörbares Blubbern), es bildet sich ein Bodensatz, der leicht braun werden sollte, nicht mehr!

Zum Abfüllen das fertige Ghee durch einen Einmal-Teefilterbeutel in ein sauberes Glas laufen lassen. Vor dem Verschließen umrühren.

 Nach Anbruch sollte Ghee bei Zimmertemperatur stehen bleiben, dabei den Schraubdeckel nur auflegen und nicht verschließen. Ghee bleibt lange (über Monate!) haltbar, sofern darauf geachtet wird, dass es nicht verunreinigt wird.
Also immer nur mit einem sauberen Löffel ins Glas!

Ghee ist im Gegensatz zu Butter hoch erhitzbar, hat einen hervorragenden Geschmack und wird vom Organismus sehr leicht aufgenommen. Ghee zählt damit sicherlich zu den gesündesten Fetten.

Anmerkung: Fette werden meiner Meinung nach zu Unrecht als ungesund und zu vermeidende Lebensmittel betitelt. Ein reines, qualitativ hochwertiges Fett, wie Ghee oder naturbelassene Öle aus dem Naturkosthandel sind gesund!
Unbedingt zu vermeiden und der Gesundheit abträglich sind hingegen minderwertige, meist industriell hergestellte Fette. Dazu zählt leider auch konventionell hergestellte Butter (wird in der  Regel  eingefroren und mikrowellentechnisch  wieder  aufgetaut).

In der Ayurvedischen Küche ist Ghee seit Urzeiten eines der wertvollsten Nahrungsmittel.
Und nicht nur das, auch äußerlich kann es vielfältig verwendet werden, etwa für müde Augenlider, als Balsam für die Haut, für die Nasenschleimhaut, für kosmetische Zwecke, z.B. Abschminken und vieles mehr.

Sojamilch, Vanille                          

Maisstärke ca. 2 -3 EL auf 500 ml  Flüssigkeit

Erdnussmus

Agavendicksaft

Zimt

Orangenöl                                       1- 2 Tropfen

Kakao

Bei diesem Rezept verzichte ich der Einfachheit halber auf das "im Kreis kochen". Ich gebe alle Zutaten in einen Topf, bringe das Ganze unter häufigem Umrühren zum Kochen und gieße den Pudding dann in passende Schälchen. Natürlich kann man die Zutaten nach eigenen Vorlieben variieren, z.B. Kokosflocken hinzufügen oder kleingeschnittene Datteln oder…….

Die Sojamilch kann ohne weiteres mit Wasser etwas gestreckt werden.

E       Karotten
E       Zucchini
E       Paprika gelb
E       Fenchel             
jeweils einzeln in wenig Wasser dünsten

E       Champignon           
in Butter anbraten

Alles auf  einer Platte anrichten, ein wenig mit Galgant und Salz würzen.

Kräuter Öl Marinade:

E       Olivenöl
M      Galgant
W      Salz
H       Petersilie
F       Rosenpaprika

F    heißer Topf
E    Sesamöl
M    Masala
W    Kichererbsenmehl
W    kaltes Wasser
H      Zitronensaft, wenige Tropfen
F       heißes Wasser
E      frisches Weißkraut, klein geschnitten
E      ein kleines Stück Fenchel, in ganz kleine Stückchen schneiden
M      Kardamom ganz, gemörsert
W     Salz
H      Zitronensaft, wenige Tropfen
F       Kurkuma
E      Sojasahne
E      Sesamöl
 

Zum Servieren Rosenpaprika und/oder Schnittlauch drüber streuen.
Je länger man die Suppe kocht um so feiner wird das Aroma. Am nächsten Tag schmeckt sie aufgewärmt mindestens genauso gut.
 

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

 Grünen Salat vorbereiten          waschen, zerkleinern, schleudern

Marinade:

H    Zitronensaft
F    Rosenpaprika
E    Sonnenblumenöl
E    Arganöl                                 es reichen einige Tropfen für eine Portion
E    Agavendicksaft
M    Senf
W   Salz

Mit Schnittlauch garnieren.
 

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz