Gemüse gibt es derzeit im Überfluss, sei es im eigenen Garten oder in den Läden. Was oft fehlt ist "Zeit". Zeit zum Kochen (eigentlich ist es nicht die Zeit, aber das wäre ein anderes Thema).

Mir geht es manchmal so, dass ich einfach eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchte und da ist eine Gemüsesuppe einfach super. Gerade Zucchinis mit ihrer kurzen Garzeit eignen sich dazu hervorragend. Natürlich können Sie jedes andere Gemüse auch für dieses Rezept verwenden.

Zucchinicremesuppe

Zutaten:
E  Olivenöl, M/E  Zwiebel, E  Zucchini, M  Galgant, W  kaltes Wasser, W  Salz, H  Zitronensaft, F  frische Kräuter (z.B. Pimpinelle, Beifuß, Orangenminze, Thymian, o.a.),
E  Olivenöl, M  Hafersahne, M  Schnittlauch

Vorbereitung:
Zwiebel schälen, schneiden, frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in kurze Stückchen schneiden.

Zubereitung:
1. Einen Topf das Olivenöl (E) erwärmen und die Zwiebel (M/E) glasig dünsten.

2. Zucchiniwürfel (E) dazugeben. mit Galgant (M) würzen, kaltes Wasser (W) zugeben und aufkochen. Zucchini gar kochen, dann pürieren.

3. Mit Salz (W) abschmecken, Zitronensaft (H), frische
Kräuter (F), nochmals etwas Olivenöl (E) und die
Hafersahne (M) einrühren. Mit reichlich Schnittlauch (M) servieren.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.

Der Biobetrieb "Chiemgaukorn" bietet neben den heimischen Getreidesorten, auch Beluga-Linsen aus der Region an. Ein Besuch auf der Internetseite lohnt sich.um sich über das gesamte Angebot zu informieren.

Die Beluga-Linsen haben es mir besonders angetan. Sie schmecken vorzüglich und haben zudem eine kurze Garzeit ohne vorheriges Einweichen.

Beluga-Linsen mit Gemüse

Zutaten:
Gemüse nach Saison, z.B. Zucchini (E), Karotten (E), Fenchel (E),
Schwarrzkümmel (M), Salz (W), Zitronensaft (H), Paprikapulver (F), frische Kräuter (F), Olivenöl (E), Galgant (M), Salz (W)
Chiemgaukorn Beluga-Linsen (W)
frisches Grün, z.B. Rucola

Vorbereitung:
Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden

Zubereitung:
Die Linsen in kaltem Wasser ansetzen und gar kochen (ca. 20 Minuten)

In einer Pfanne das Gemüse (E) dünsten, Schwarzkümmel (M) zufügen, dann eine Prise Salz (W) dazu, etwas Zitronensaft (H), Paprika (F), die Kräuter (F), das Olivenöl (E) und Galgant (M). Die fertigen Linsen unterrühren und mit Salz (W) abschmecken.

Mit frischem Grün bestreut servieren.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Salz, H=Holz

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischen Anbau.

Endlich Sommer! In der heißen Jahreszeit verlangt es einem nach mehr frischen, kühlenden Speisen. Doch aufgepasst; spüren Sie hin, wieviel braucht es wirklich an Rohkost und Salaten.

Mit dem Motto: "So viel Rohes wie nötig" fährt man in der Regel wesentlich besser, als die Verdauung mit einem Zuviel an Rohkost zu überlasten. Ein weiterer Gesichtspunkt ist die richtige Tageszeit für das Essen roher Speisen

Um die Mittagszeit entwickelt der Organismus die größte Verdauungskraft. Deshalb gehört in diese Zeit die Rohkost und sonstig schwer Verdauliches wie z.B. auch Fleisch. Abends sollte auf Rohes ganz verzichtet werden um einen erholsamen Schlaf nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten:
F  Kopfsalat oder and. Blattsalat, E  Champignon

Marinade:
H  Zitronensaft, F  Paprika, mild, E  Sonnenblumenöl,
E  Agavendicksaft, M  Schnittlauch, M  Senf, W  Salz,
H  Zitronensaft

E  Hanfsamen, geschält, M  Schnittlauch

Vorbereitung:
Den Salat waschen und trocknen (Salatschleuder). Den Schnittlauch ebenfalls waschen, trocknen und ganz kurz schneiden.Champignon mit einem Küchentuch abwischen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Marinade gleich in der Servierschüssel nach und nach verrühren, dabei etwas Schnittlauch für die Deko zurückbehalten.

2. Den Salat (F) und die Champignon (E) untermengen, mit dem restlichen Schnittlauch und den Hanfsamen bestreuen.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.

Wer von Ihnen isst gerne (Kuh-) Sahne – und hat ein schlechtes Gewissen dabei? "Zu viele Kalorien, das ist sicherlich nicht gesund" usw.

Da habe ich für Sie eine Alternative. Sie ist zwar nicht für solche Gelegenheiten geeignet wo die Steifigkeit der Sahne gebraucht wird, aber für den Genuss von (trockenen) Kuchen, Blechkuchen und vieles mehr schmeckt sie hervorragend.

Das Rezept:

Geben Sie in eine Schale eine Packung Hafersahne, rühren Sie dazu reichlich Erdmandeln, am besten welche, die ganz fein gemahlen sind hinein, geben Sie anschließend echte Vanille und etwas Süßes hinzu. Zum Beispiel Stevia oder ganz fein gehackte Datteln. Lassen Sie das Ganze etwas durchziehen, damit sich die Erdmandeln binden können.

Die Zutaten erhalten Sie im Bioladen.

Guten Appetit!

Möchten Sie Farbe ins Essen bringen? Wie wär’s dann einmal mit einer grünen Suppe? Die sieht nicht nur außergewöhlich aus, sie schmeckt auch vorzüglich und in Kombination mit dem wertvollen Kastanienmehl haben Sie eine vollständige Mahlzeit für den kleinen Hunger oder für abends, wo es besonders sinnvoll ist auf die Bekömmlichkeit der Speisen zu achten.

Rezept Grüne Suppe:

Zutaten:
E  Butter, E  Kastanienmehl, M  Galgant, W  kaltes Wasser, H  Zitronensaft, F  heißes Wasser, E  Mangoldblätter, E  Ghee, M  Schnittlauch, W  Salz, H  Petersilie,  F  frische Kräuter

Vorbereitung:
Mangold waschen, Stiele und Blätter trennen. Kräuter waschen, trocken tupfen und zerkleinern, dabei die Petersilie von den anderen trennen

Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter (E) schmelzen und das Kastanienmehl (E) anrösten (bzw. eine Mehlschwitze machen). Etwas Galgant (M) dazu und vorsichtig alles mit kaltem Wasser (W) anrühren. Ein paar Tropfen Zitronensaft (H) einträufeln und gewünschte Suppenmenge mit heißem Wasser (F) auffüllen. Die Mangoldblätter zugeben, gar kochen und danach pürieren.

2. Mit Ghee (E), Schnittlauch (M), Salz (W), Petersilie (H) und den frischen Kräutern würzen.

Anmerkung:
Die Mangoldstiele können selbstverständlich auch verwendet werden, etwa als Gemüsebeilage. Ghee ist nichts anderes als Butterschmalz, welches selber hergestellt werden kann. Es ist sehr bekömmlich, schmeckt hervorragend und lässt sich zudem gut erhitzen. Das Kastanienmehl kann auch durch jedes andere Mehl ersetzt werden.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.