Zwiebelsuppe – Brotsuppe
Folgendes Rezept kommt aus einer Erinnerung aus der Kindheit. Lebensmittel wurden in der Regel nie weggeworfen, nur weil sie nicht mehr ganz frisch waren. Altbackenes Brot etwa, wurde zu einer Brotsuppe verarbeitet. In der Kombination mit vielen Zwiebeln gab das immer eine sehr würzige und schmackhafte Suppe. Ob das Rezept nun Zwiebelsuppe oder Brotsuppe genannt wird ist einerlei, nur "Zwiebelbrotsuppe" würde sich komisch anhören (schmecken dennoch gleich).
Zutaten:
E Olivenöl oder Ghee
M/E Zwiebeln
M Galgant oder Pfeffer
W kaltes Wasser
W Salz
H Petersilie
F Kurkuma
F Paprika, mild
(altbackenes) Brot, natürlich kann man auch Toastbrot o.ä. verwenden, nur Vollkornbrot eignet sich nicht wirklich dazu
M Schnittlauch
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. Das Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne rösten. Schnittlauch waschen, trocknen und in kurze Röllchen schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl oder Ghee (E) erwärmen und darin die Zwiebeln (M/E) goldbraun anbraten. Mit Galgant oder Pfeffer (M) würzen, dann das kalte Wasser (W) zugießen und aufkochen. Mit Salz (W) abschmecken, Petersilie (H), Kurkuma (F) und Paprika (F) einrühren.
3. Die Suppe schöpfen, die Brotwürfel (E) einstreuen und mit reichlich Schnittlauch servieren.