Süßlupinensuppe
Süßlupinen gehören zu den Eiweiß reichsten Pflanzen überhaupt. Das daraus gewonnene Mehl hat sage und schreibe ca. 40 % Eiweißgehalt !
Das ist für Vegetarier, aber auch für alle anderen eine große Bereicherung des Speisezettels. Heute stelle ich Ihnen eine Suppe vor, schmackhaft und einfach zum Zubereiten, für den kleinen Hunger, etwa abends oder als Vorspeise.
Süßlupinensuppe
Zutaten:
E Butter oder Olivenöl (ca. 2 Teile), E Süßlupinenmehl (ca. 3 Teile), M Bertram, W Salz, H Zitronensaft, F heißes Wasser, F Kurkuma, E Sahne, M Galgant, W Salz
M Schnittlauch
Vorbereitung:
Frischen Schnittlauch waschen und in kurze Röllchen schneiden.
Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter (E) oder das Olivenöl (E) erwärmen. Das Süßlupinenmehl (E) einrühren. Zur entstandenen Mehlschwitze etwas Bertram (M), eine Prise Salz (W) und Zitronensaft (H) zufügen. Dann mit heißem Wasser (F) auffüllen, bis die gewünschte Suppenmenge erreicht ist und kurz aufkochen lassen.
2. Nun noch ein wenig Kurkuma (F) sowie Sahne (E) einrühren. Mit Galgant (M) und Salz (W) abschmecken.
Mit dem frischen Schnittlauch bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende
ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.