Süßkartoffelsalat
Süßkartoffeln lassen sich auf verschiedenste Weise zubereiten, man kann sie braten, dünsten, eine Suppe daraus kochen oder sogar feine Süßspeisen kreieren. Eine weitere Variante möchte ich Ihnen heute vorstellen, nämlich einen Süßkartoffelsalat.
Ich finde ihn fantastisch – und Sie?
Zutaten:
E Süßkartoffeln
M Zwiebel, rot
Marinade:
H Zitronensaft
F Paprika, mild
E Olivenöl
E Agavendicksaft
M Pfeffer
M Senf
M Hafersahne
W Salz
M Frühlingszwiebeln
Vorbereitung:
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zubereitung:
1. Süßkartoffeln (E) ca. 10 -15 Minuten in wenig Wasser dämpfen. Die roten Zwiebelstücke (M) am Ende der Garzeit zugeben und noch etwas mit anschmoren.
2. Marinade:
Den Zitronensaft (H), Paprika (F), Olivenöl (E), Agavendicksaft (E), Pfeffer (M), Senf (M), Hafersahne (M) und Salz (W) nacheinander unter jeweiligen Verrühren in eine Schüssel geben.
3. Die abgekühlten Süßkartoffeln (E) mit den Zwiebelstücken (M) und der Hälfte der Frühlingszwiebeln (M) zur Marinade geben und vorsichtig durchmischen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp: Damit die Süßkartoffeln nicht zerfallen, diese gut abkühlen lassen, bevor sie mit der Marinade vermischt werden.
Seihen Sie großzügig mit der Marinade (v.a. reichlich Hafersahne), die Süßkartoffeln sollen darin "schwimmen". Und machen Sie die Marinade gleich in der Servierschüssel an, das spart Zeit und Geschirr:
Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde; M=Metall, W=Wasser