Süßkartoffeln mit Algen
Die Süßtkartoffel hat gegenüber der normalen Kartoffel mehrere Voreile. Zum einen ist sie kein Nachtschattengewächs und beihaltet somit nicht das giftige Solanin und zum anderen sind deren Inhaltsstoffe äußerst gesund. Neben einem enorm hohen Gehalt an Vitamin A und Vitamin C finden sich zahlreiche Mineralien und Ballaststoffe. Damit hat die Süßkartoffel die außergewöhnliche Eigenschaft den freien Radikalen entgegen zu wirken. Zu guter letzt schmeckt die Süßkartoffel hervorragend und lässt sich sowohl für herzhafte Speisen, Salate und sogar als Süßspeise verarbeiten.
Jetzt in der kalten Jahreszeit, wo frische Kräuter Mangelware sind, ist das vorgestellte Rezept "Süßkartoffeln und Algen" ein idealer Spender für die wichtigen Mineralien. Besonders in der Schale befinden sich die wertvollsten Stoffe und deshalb sollte diese mitverwendet werden.
Zutaten:
E Ghee
E Süßkartoffeln
M Galgant
W Salz
W Algen, z.B. Arame, Wakame
H Petersilie
F Paprika, mild
Vorbereitung:
Algen laut Anleitung einweichen und danach gar kochen. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und zerkleinern. Süßkartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser abbürsten (unschöne Stellen bei Bedarf ausschneiden), danach in Scheiben oder Stücke schneiden.
Zubereitung:
1. In einer Pfanne das Ghee (E) erwärmen, die Süßkartoffeln (E) dazugeben und bei nicht zu großer Hitze braten. Mehrmals wenden, damit sie nicht anbrennen. Mit Galgant (M) und Salz (W) würzen. Die Algen (W) untermischen. Schließlich einen Teil der Petersilie (H) und Paprika (F) einrühren. Bei Bedarf nochmals Ghee (E) zufügen.
Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.