Schnelle Küche: Zwiebelsuppe
Sie sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch vorzüglich!
Zutaten:
E Butter
M Zwiebeln
M Galgant
W kaltes Wasser
W Salz
H Petersilie, frisch oder getrocknet
F Kurkuma
F Paprika, mild
Toastbrot
M Schnittlauch
Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Falls frische Petersilie verwendet wird, diese waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. Toastbrot toasten oder in einer Pfanne rösten und in kleine Stücke brechen.
Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter (E) erwärmen und darin die Zwiebeln (M) anbraten. Mit Galgant (M) würzen, dann das kalte Wasser (W) oder die Gemüsebrühe* (W) zugießen und aufkochen. Mit Salz (W) abschmecken, Petersilie (H), Kurkuma (F) und Paprika (F) einrühren.
2. Die Suppe schöpfen, die Toastwürfel einstreuen und mit reichlich Schnittlauch servieren.
*Tipp: Gemüsebrühe selbst gemacht!
Frische Gemüseabfälle in einem Topf mit Wasser geben und auskochen. Diese entweder gleich verwenden, oder durch ein Sieb in saubere, samt Deckel im Backofen vorgeheitze Gläser füllen. Nach dem Verschließen auf den Kopf stellen, bis sie ausgekühlt sind. Gekühlt aufbewahrt, hält sich die Gemüsebrühe mehrere Tage oder sogar Wochen.