Rundum Gesund
Franz Xaver Bodmaier
Franz Xaver Bodmaier
Ernährungsberater


Quinoasalat

Im Sommer passt ein Quinoasalat hervorragend auf den Speiseplan.
Abgeleitet vom klassischen Nudelsalat, finde ich die Variante mit
Quinoa fast noch leckerer! 

Quinoasalat

Zutaten:
F  200 g Quinoa heißes Wasser (Verhältnis 1:2)

E  Olivenöl
E  Gemüse wie etwa Broccoli, Zucchini, roter/gelber Paprika
M Galgant
W  Salz

E  Olivenöl
M  Senf
M  Schnittlauch
W  Oliven
H  Zitronensaft
H  Essiggurken
F  Paprika, mild
F  Kurkuma
F  frische Kräuter (z.B. Pimpinelle, Rucola, o.a.)
E *Ziegengouda (für Veganer einfach weglassen)
M  Pfeffer
W  Salz

Zubereitung:
1. Ins heiße Wasser (F) das Quinoa (F) einrühren, und gar kochen
(ca. 15 Minuten), dann abdecken und auskühlen lassen.

2. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, Kräuter waschen,
trocknen und fein hacken, Essiggurken in Scheiben schneiden,
*Käse in kleine Stücke schneiden

3. Eine Pfanne erwärmen (F), Olivenöl (E) erhitzen und darin das
Gemüse braten, bis es am Schluss noch etwas Biss hat. Mit etwas
Galgant und Salz würzen, danach ebenfalls abkühlen lassen.

4. In eine große Schüssel Olivenöl (E) geben. anschließend die
anderen Zutaten. Schnittlauch (M), Oliven (W), Zitronensaft (H),
Essiggurken (H), Paprikapulver (F), Kurkuma (F), Kräuter (F),
Ziegengouda* (F), das Quinoa (F) und das Gemüse (E).
Mit Pfeffer (M) und Salz (W) abschmecken.

Variationen:
Ei freie Majonese passt auch gut zur Marinade, Beim Gemüse
kann selbstverständlich auch nach eigenen Vorlieben ausgewählt
werden. Couscous anstelle von Quinoa.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.Darum verwende
ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.

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