Polentapizza mit Zwiebel-Champignon
Dieses Rezept ist Gluten frei und vegan!
Zutaten:
F heißes Wasser, 4 Teile
E 300 g Polenta (für ein Backblech), 1 Teil
M Galgant
W Salz
H Petersilie
F Kurkuma
F Paprika, mild
E Olivenöl
Belag:
E Olivenöl
E Champignon
M Zwiebel
M Muskatnuss
W Sojasauce
W Salz
H Petersilie
F frische Kräuter
Vorbereitung:
Champignon säubern (Küchenrollenpapier) und klein schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Kräuter waschen, trocknen und zerkleinern.
Zubereitung:
1. In einem Topf mit heißem Wasser (F) die Polenta (E) unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Nach und nach Galgant (M), Salz (W), Petersilie (H), Kurkuma (F), Paprika (F) und Olivenöl (E) einrühren und köcheln lassen. Anschließend die Polenta gleichmäßig dick auf einem Backblech verteilen und glatt streichen.
Tipp: Die Polenta Stunden vorher kochen. Die Konsistenz sollte so weich sein, dass sie fliesst. Dann verläuft sie von selbst auf dem Backblech. Wenn sie danach länger durchzieht ist sie schnittfest, was wiederum das portionieren erleichtert.
2. Belag: In einer Pfanne das Olivenöl (E) erhitzen und darin die Pilze (E) und die Zwiebeln (M) anbraten. Mit Muskatnuss (M), Sojasauce (W), Salz (W) und Petersilie (H) abschmecken. Den größeren Teil der Kräuter (F) unterrühren (sind keine frischen Kräuter zu Verfügung, wie z.B. Oregano, können diese getrocknet im Metallelement verwendet werden).
3. Die Zwiebel/Champignonmasse auf der Polenta verteilen und danach noch ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen. Mit dem Rest der Kräuter oder frischer Petersilie bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.
Und hier das Rezept direkt zum Ausdrucken:
Polentapizza mit Zwiebel-Champignon