Polenta Grundrezept
Polenta finde ich in der kalten Jahreszeit deshalb so ideal, weil sie so richtig wärmt. Außerdem lässt sie sich auf ganz verschiedene Art zubereiten, sogar eine süße Variante ist möglich.
Polenta Grundrezept
Zutaten:
F heißes Wasser (4 Teile)
E Polenta (1 Teil)
M Galgant
W Salz
H Petersilie
F Kurkuma
E Butter
Zubereitung:
In einem Topf (einer mit Beschichtung ist von Vorteil) mit heißem Wasser (F) die Polenta (E) einrieseln lassen und dabei kräftig rühren. Mit Galgant (M) oder Pfeffer (M) und Salz (W) würzen. Es folgt etwas Petersilie (H) und Kurkuma (F). Wer es eilig hat, kocht die Polenta ein paar Minuten, rührt ab und zu um und lässt sie noch 10 – 15 Minuten durchziehen. Besonders sämig wird Polenta allerdings erst, wenn sie mindestens 30 – 45 Minuten kocht und dabei immer wieder umgerührt wird. Zum Schluss wird noch ein Stück Butter (E) eingerührt, wer es vegan will, kann auch Olivenöl verwenden.
Als Beilage eignet sich jede Art von Gemüse und vor allem auch Röstzwiebeln.
Variation:
Ein Drittel oder Viertel der Polentamenge durch Buchweizenmehl ersetzen. Wer eine Getreidemühle besitzt, kann dieses selber frisch mahlen.
Tipp:
Die Polenta wie oben beschrieben zubereiten und abkühlen lassen. So wird sie schnittfest und kann in der Pfanne rausgebraten werden.
Für die süße Variante nur eine kleine Prise Salz und ein wenig Petersilie oder Zitronensaft verwenden, dafür im Erdelement etwas Vollrohrzucker dazugeben. Mit Zimt/Vollrohrzucker bestreut ergibt das eine leckere Süßspeise.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.