Pastinakenpüree
Die Sonne strahlt, der Frühling naht – und es ist immer noch Winter!!! Gestern sah ich einen Radfahrer mit kurzer Hose und das bei + 4 ° Celsius. Vor ein paar Tagen sah ich die ersten Erdbeeren im Bioladen.
Ist die Menschheit völlig verrückt geworden?
Hier und Jetzt sein, den Augenblick leben, der einem gerade gegeben ist und das essen, was die Natur uns beschehrt. Und da meine ich die Natur im natürlichen Jahreskreis. Das heisst konkret – saisonale Produkte verwenden.
Darum gibt es heute ein Rezept mit einem Lagergemüse. Die Pastinake war vor der Einführung der Kartoffel bei uns überall verbreitet. Sie ist ernährungsphysiologisch der Kartoffel bei weitem vorzuziehen und wenn wie im Rezept statt Milch Mandelpüree verwendet wird, dann haben sie zudem eine Speise zubereitet, die Ihnen sehr bekommt.
Guten Appetit!
Zutaten:
F heißes Wasser, E Pastinaken, E Mandelpüree, M Muskat, W Salz, H Zitronensaft, F Kurkuma, E Olivenöl
H Petersilie
Vorbereitung:
Die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und von den Stielen zupfen.
Zubereitung:
1. In einem Topf mit heißem Wasser (F) die Pastinaken (E) weich kochen und pürieren.
2. Mandelpüree (E) zufügen. Mit Muskat (M)Salz (W), Zitronensaft (H) und Kurkuma (F) würzen und ein wenig Olivenöl (E) unterrühren.
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.