Nudelsalat mit Bärlauch
Heute gibt es tatsächlich einmal Nudeln. "Sind die denn gesund? Darf man die essen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben?"
Natürlich dürfen Sie, es gibt in der Fünf Elemente Küche nichts was verboten ist. Was einem gut tut ist immer nur eine Frage der Qualität vom Lebensmittel das ich verwende und vor allem auch von der jeweiligen Menge, die ich davon verzehre.
Grundsätzlich gilt aber: Je weniger die Lebensmittel verarbeitet sind, um so wertvoller die Inhaltsstoffe. Und Nudeln sind nicht gleich Nudeln! Dinkel als Getreiderohstoff ist zum Beispiel in jeglicher Hinsicht dem Weizen vorzuziehen.
Zum Rezept:
Zutaten: (reicht für mindestens 6 Personen)
500 g Dinkel-Hörnchennudeln
Marinade:
Olivenöl, 1 Glas Majonnaise (z. B. von ibi), Paprika rot und gelb, Mais (aus dem Glas), Bärlauch, Galgant, Salz, Essiggurken, Ziegenbutterkäse, Kurkuma
Vorbereitung:
Die Nudeln in Salzwasser ál dente kochen. Paprika waschen, in kleine Würfel schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden. Den Käse würfeln. Bärlauch so zeitnah wie möglich sammeln, waschen und fein schneiden.
Zubereitung:Die Zutaten nach und nach in einer großen Schüssel verrühren. Die abgeschreckten und abgetropften Nudeln unterrühren. Mit frischem Grün dekorieren (z.B. Schnittlauch).
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.