Linsenpüree (Dal)
Das „Dal“ ist ein weit verbreitetes Gericht vor allem in Indien und gibt es in verschiedensten Variationen (etwa auch mit Kichererbsen). Wichtig ist es bei Hülsenfrüchten, genügend verdauungsfördernde Gewürze beizufügen, damit sie bekömmlicher werden.
Zutaten:
(vegan und Gluten frei)
W kaltes Wasser
W Linsen, gelb oder rot
H Zitronensaft
F Kurkuma
E Sesamöl
E Sonnenblumenkernmus
M Kreuzkümmel (Cumin)
M Asafoetida (Gewürz aus dem Ayurveda)
W Salz
H Petersilie
F frische Gartenkräuter
Zubereitung:
1. In einem Topf mit kaltem Wasser (W) die Linsen (W) geben, aufkochen und so lange garen, bis sie von selber zerfallen.
2. Zitronensaft (H), Kurkuma (F), Sesamöl (E), Sonnenblumenkernmus (E), Kreuzkümmel (M) und ein wenig Asafoetida (M) nacheinander einrühren, mit Salz (W) abschmecken. Zum Schluss die Petersilie (H) und frischen Kräuter (F) zugeben.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Tipp:
Die gelben oder roten Linsen brauchen nicht eingeweicht werden und eignen sich deshalb hervorragend für eine schnelle Küche, besonders in Kombination mit frischem Gemüse.
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.
Und hier das Rezept direkt zum Ausdrucken:
Linsenpüree (Dal)