Kürbissuppe
Kürbis zählt zu meinem persönlichen Lieblingsgemüse.
Ich bin in einer Zeit aufgewachsen, in der es noch kein Ganzjahresangebot von Gemüse und Früchten gab.
War das gut? Musste ich auf Genüsse verzichten?
Heute weiß ich, dass unser Körper sensibel auf nicht angepasste Nahrung reagiert. Vor allem die Missachtung der thermischen Wirkung von Lebensmitteln kann körperliche Beschwerden verursachen. Tomaten, Gurken, Südfrüchte etc., also Lebensmittel die besonders kalt machen, gehören zum Beispiel im Winter nicht auf den Speiseplan. Abgesehen davon ist es für unser Weltklima nicht sehr förderlich, wenn ständig (unnötige) Transporte um die halbe Erdkugel stattfinden.
"Vorfreude ist die schönste Freude"! Ich finde es nach wie vor am besten auf das jahreszeitliche Angebot von Gemüse und Früchten zu achten, so freue ich mich jetzt riesig, wieder Kürbissuppe genießen zu können. Diese Freude möchte ich gerne mit Ihnen teilen! Deshalb das folgende Rezept:
Kürbissuppe
Zutaten:
E Ghee
E Hokkaido Kürbis
M Bertram
W eine Prise Salz
H etwas Zitronensaft
F Zitronenschalestückchen
F heißes Wasser
F Kurkuma
E Ghee
M Ingwer
W Salz
H Petersilie
Zubereitung:
1. Hokkaido Kürbis waschen (Gemüsebürste), zuerst samt Schale in Spalten schneiden, entkernen und dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Von einer Zitrone ein wenig Schale (samt dem Weißem) runter schneiden und in ganz feine Stückchen schneiden.
2. In einem Topf etwas Ghee (E) geben und darin die Kürbisstücke (E) anbraten. Etwas Bertram (M), Salz (W), Zitronensaft (H) und die Zitronenschalestückchen (F) zugeben.
3. Mit heißem Wasser (F) entsprechend der gewünschten Suppenmenge auffüllen und so lange kochen, bis der Kürbis gar ist, danach pürieren.
4. Kurkuma (F) und nochmals etwas Ghee (E) einrühren. Ingwer (M) dazufügen. Mit Salz (W) abschmecken. Mit Petersilie (H) bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Anmerkung:
Beim Hokkaidokürbis kann die Schale dran bleiben, bei anderen Sorten, man merkt es sofort an der harten Schale, muss geschält werden.
Tipp:
Ingwer wird am besten mit einer Porzellanreibe gerieben, dazu kann die Schale dran bleiben (Bioqualität vorausgesetzt).
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.