Kichererbsensalat
Kichererbsen sind richtige "Sattmacher". Für den kleinen Hunger oder als Beilage reicht eine in der regel eine kleinere Menge aus.
Zutaten:
W Kichererbsen
E Süßkartoffel
M Galgant
W Salz
H Zitronensaft
F Paprika, mild
E Sonnenblumenöl
E Agavendicksaft
E Tahin
E Maronen (aus dem Glas) oder Maronenpüree
M Senf
W Salz
W die vorgekochten Kichererbsen
H Balsamicoessig
H Schabzigerklee
F Paprika, mild
E Mandelmus
Vorbereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen, das Einweichwasser wegleeren. In frischem Wasser gar kochen (ca. 30 Minuten) und auskühlen lassen. Die Süßkartoffel waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Maronen in Stücke schneiden.
Zubereitung:
1. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl (E) erwärmen und darin die Süßkartoffelstücke (E) braten mit etwas Galgant (M) und Salz (W) würzen, anschließend abkühlen lassen.
2. Alle anderen Zutaten nacheinander unter jeweiligem Umrühren in eine Schüssel geben. Schließlich die Kichererbsen und Süßkaroffelstücke zugeben, vorsichtig vermengen und eine Weile durchziehen lassen. Zum Servieren mit frischem Grün bestreuen (z.B. Petersilie oder Kresse).
Varianten:
Radicchio fein schneiden und im Feuerelement dazumischen. Im Herbst, Kürbis statt Süßkartoffel verwenden.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.