Grüne Suppe
Möchten Sie Farbe ins Essen bringen? Wie wär’s dann einmal mit einer grünen Suppe? Die sieht nicht nur außergewöhlich aus, sie schmeckt auch vorzüglich und in Kombination mit dem wertvollen Kastanienmehl haben Sie eine vollständige Mahlzeit für den kleinen Hunger oder für abends, wo es besonders sinnvoll ist auf die Bekömmlichkeit der Speisen zu achten.
Rezept Grüne Suppe:
Zutaten:
E Butter, E Kastanienmehl, M Galgant, W kaltes Wasser, H Zitronensaft, F heißes Wasser, E Mangoldblätter, E Ghee, M Schnittlauch, W Salz, H Petersilie, F frische Kräuter
Vorbereitung:
Mangold waschen, Stiele und Blätter trennen. Kräuter waschen, trocken tupfen und zerkleinern, dabei die Petersilie von den anderen trennen
Zubereitung:
1. In einem Topf die Butter (E) schmelzen und das Kastanienmehl (E) anrösten (bzw. eine Mehlschwitze machen). Etwas Galgant (M) dazu und vorsichtig alles mit kaltem Wasser (W) anrühren. Ein paar Tropfen Zitronensaft (H) einträufeln und gewünschte Suppenmenge mit heißem Wasser (F) auffüllen. Die Mangoldblätter zugeben, gar kochen und danach pürieren.
2. Mit Ghee (E), Schnittlauch (M), Salz (W), Petersilie (H) und den frischen Kräutern würzen.
Anmerkung:
Die Mangoldstiele können selbstverständlich auch verwendet werden, etwa als Gemüsebeilage. Ghee ist nichts anderes als Butterschmalz, welches selber hergestellt werden kann. Es ist sehr bekömmlich, schmeckt hervorragend und lässt sich zudem gut erhitzen. Das Kastanienmehl kann auch durch jedes andere Mehl ersetzt werden.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.