Buchweizen-Gemüsepfanne
Buchweizen gehört zur Pflanzengattung der Knöterichgewächse. Im Gegensatz zu richtigem Getreide, wie Dinkel, Weizen, Roggen usw., ist Buchweizen Gluten frei und bekömmlicher. Der Geschmack hat einen nussigen Charakter und die kurze Garzeit von etwa 15 Minuten lässt spontane, schnelle Gerichte zu. Im Moment da Kürbiszeit ist und der Mangold im Garten immer noch wächst ist dieses Herbstgericht eine wahre Gaumenfreude.
Buchweizen-Gemüsepfanne
Zutaten:
F heißes Wasser (2 Teile)
F Buchweizen (1 Teil)
E Ghee
E Hokkaidokürbis
E Mangold
M Quendel
M Pfeffer
W Salz
H Petersilie
F Kurkuma
F frische Kräuter
Vorbereitung:
Den Kürbis waschen entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mangold waschen und ebenfalls klein schneiden. Kräuter waschen, trocknen und zerkleinern.
Zubereitung:
1. In einem Topf mit dem heißen Wasser (F) den Buchweizen (F) geben, 15 Minuten köcheln und dann noch durchziehen lassen.
2. In einer Pfanne das Ghee (E) erwärmen und darin die Kürbis- und Mangoldstücke braten. Mit Quendel (M), Pfeffer (M), Salz (W), Petersilie (H) und Kurkuma (F) würzen. Die Kräuter (F) zugeben, dann den vorgekochten Buchweizen (F). Bei Bedarf noch etwas heißen Wasser zugeben.
Mit frischem Grün bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.
Und hier das Rezept direkt zum Ausdrucken:
buchweizen-gemuesepfanne