Beluga-Linsen mit Gemüse
Der Biobetrieb "Chiemgaukorn" bietet neben den heimischen Getreidesorten, auch Beluga-Linsen aus der Region an. Ein Besuch auf der Internetseite lohnt sich.um sich über das gesamte Angebot zu informieren.
Die Beluga-Linsen haben es mir besonders angetan. Sie schmecken vorzüglich und haben zudem eine kurze Garzeit ohne vorheriges Einweichen.
Beluga-Linsen mit Gemüse
Zutaten:
Gemüse nach Saison, z.B. Zucchini (E), Karotten (E), Fenchel (E),
Schwarrzkümmel (M), Salz (W), Zitronensaft (H), Paprikapulver (F), frische Kräuter (F), Olivenöl (E), Galgant (M), Salz (W)
Chiemgaukorn Beluga-Linsen (W)
frisches Grün, z.B. Rucola
Vorbereitung:
Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Kräuter waschen, trocknen und klein schneiden
Zubereitung:
Die Linsen in kaltem Wasser ansetzen und gar kochen (ca. 20 Minuten)
In einer Pfanne das Gemüse (E) dünsten, Schwarzkümmel (M) zufügen, dann eine Prise Salz (W) dazu, etwas Zitronensaft (H), Paprika (F), die Kräuter (F), das Olivenöl (E) und Galgant (M). Die fertigen Linsen unterrühren und mit Salz (W) abschmecken.
Mit frischem Grün bestreut servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Salz, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischen Anbau.