Basmatireis mit Gemüse und Kokossoße
Heute gibt es gleich ein kleines Menü als Rezeptvorschlag. Es ist relativ schnell und einfach zu machen, sehr bekömmlich und schmeckt hervorragend. Meine Frau und ich lieben es immer wieder.
Bild mit Pasinaken, Rote Beete
Zutaten:
M Basmatireis
E Ghee
Gemüse der Saison, z.B.
E Karotten
E Fenchel
E Broccoli
E Zucchini
M Kardamom, ganz
W Salz
H Zitronensaft
F Kurkuma
Soße:
E 400 ml Kokosmilch (Dose)
E 1 EL Maisstärke/kaltes Wasser
E Erdnusmus
M Curry
M Chili
W Salz
Vorbereitung:
Basmatireis laut Packungsanleitung kochen (ein Dampfgarer eignet sich auch sehr gut). Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Samen mörsern.
Zubereitung:
In einer heißen Pfanne oder Wok (F) das Ghee (E) erwärmen, dann das Gemüse (E) und den Kardamom (M) zugeben und braten bis es gar ist, dabei häufig umrühren damit nichts anbrennt (oder etwas Wasser zugeben).
Miit Salz (W), Zitronensaft (H) und Kurkuma (F) würzen.
nebenbei die Soße zubereiten:
Die Kokosmilch (E) in einen Topf geben. In einem Glas/Schüttelbecher die Maisstärke in Wasser auflösen und zur Kokossoße leeren. Dann das Erdnusmus (E), Curry (M) und Chili (M) einrühren und aufkochen. Mit Salz (W) abschmecken.
Serviervorschlag:
Portionsweise den fertigen Basmatireis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Tasse füllen, etwas andrücken und auf den Teller stürzen. Das Gemüse daneben anrichten. Die Soße dazwischen geben und mit frischem Grün und etwas Paprikapulver bestreuen.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.