Blechkuchen mit Orange
Zutaten:
TEIG:
120 g Butter (weich)
100 g Agavendicksaft
150 g Kamut
100 g Buchweizen
150 g Dinkeldunst
Anis
BELAG:
Orangeschale
1 Orange
100 g Vollrohrzucker
100 g Mandeln
100 g Sonnenblumenkerne
150 g Sesam
50 g Erdmandeln
VanilleMaisstärke
Reisdrink
Zubereitung:
1. Die weiche Butter mit dem Agavendicksaft schaumig rühren.
2. Den Kamut, Buchweizen und Anissamen mahlen und zusammen mit dem Dinkeldunst zu einem Teig verrühren, evtl. etwas Wasser zufügen, wenn der Teig zu trocken sein sollte. Danach eine halbe Stunde kühl stellen.
3. Etwas von der Orangeschale raspeln und in eine Schüssel geben, dann die Orange schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel tun. Die Mandeln, Sonnenblumenkerne und den Sesam fein mahlen oder raspeln und zur Orange geben. Dann die Erdmandeln, den Vollrohrzucker etwas in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke, Vanille und ca. 50 – 100 ml Reisdrink dazugeben und alles gut verrühren.
4. Den Teig auf ein gefettetes Backblech dünn auswallen, den Belag darauf gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C etwa 40 Minuten backen (Ober-/Unterhitze).
Tipp:
Reisdrink selbst herstellen. Etwa 50 g Vollreis in 1 Liter kaltem Wasser ansetzen, aufkochen und eine halbe Stunde bei kleiner Temperatur köcheln lassen, abseihen, fertig. Den Reis für andere Zwecke weiterverwenden. Wenn der Reis vorher in der Getreidemühle gemahlen wird, wird der Reisdrink dicker.
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ölologischem Landbau.