Quinoa Sommersalat
Zutaten:
50 g Rotes Quinoa
200 g Weißes Quinoa
kochendes Wasser (Verhältnis 1:2)
E Olivenöl
E Champignon
E Zucchini
E Roter Paprika
E Olivenöl
E Mais (aus dem Glas)
M Schnittlauch
W Oliven
H Zitronensaft
H Essiggurken
F Paprika, mild
F Kurkuma
F frische Kräuter
(z.B. Pimpinelle, Rucola, Bergminze, o.a.)
F Ziegengouda
M Pfeffer
W Salz
Vorbereitung:
Champignons säubern, je nach Größe halbieren, vierteln oder auch in Scheiben schneiden, Zucchini und Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden, Kräuter waschen, trocknen und fein hacken, Essiggurken in Scheiben schneiden, Käse in kleine Stücke schneiden.
Zubereitung:
1. In kochendes Wasser (F) zuerst das rote Quinoa einrühren (hat eine längere Kochzeit), gut 5 Minuten köcheln lassen und dann das weiße Quinoa dazugeben. In weiteren ca. 15 Minuten gar kochen, dann abdecken und auskühlen lassen.
2. Eine Pfanne erwärmen (F), Olivenöl (E) erhitzen und darin die Champignons (E), Paprika (E) und Zucchini (E) braten, ebenfalls abkühlen lassen.
3. In eine große Schüssel Olivenöl (E) geben. Den Mais (E) zugeben, anschließend die anderen Zutaten. Schnittlauch (M), Oliven (W), Zitronensaft (H), Essiggurken (H), Paprikapulver (F), Kurkuma (F), Kräuter (F), Ziegengouda (F), das Quinoa (F) und das Gemüse (E).
Mit Pfeffer (M) und Salz (W) abschmecken.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz