Zucchinicremesuppe, vegan
Gemüse gibt es derzeit im Überfluss, sei es im eigenen Garten oder in den Läden. Was oft fehlt ist "Zeit". Zeit zum Kochen (eigentlich ist es nicht die Zeit, aber das wäre ein anderes Thema).
Mir geht es manchmal so, dass ich einfach eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchte und da ist eine Gemüsesuppe einfach super. Gerade Zucchinis mit ihrer kurzen Garzeit eignen sich dazu hervorragend. Natürlich können Sie jedes andere Gemüse auch für dieses Rezept verwenden.
Zucchinicremesuppe
Zutaten:
E Olivenöl, M/E Zwiebel, E Zucchini, M Galgant, W kaltes Wasser, W Salz, H Zitronensaft, F frische Kräuter (z.B. Pimpinelle, Beifuß, Orangenminze, Thymian, o.a.),
E Olivenöl, M Hafersahne, M Schnittlauch
Vorbereitung:
Zwiebel schälen, schneiden, frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in kurze Stückchen schneiden.
Zubereitung:
1. Einen Topf das Olivenöl (E) erwärmen und die Zwiebel (M/E) glasig dünsten.
2. Zucchiniwürfel (E) dazugeben. mit Galgant (M) würzen, kaltes Wasser (W) zugeben und aufkochen. Zucchini gar kochen, dann pürieren.
3. Mit Salz (W) abschmecken, Zitronensaft (H), frische
Kräuter (F), nochmals etwas Olivenöl (E) und die
Hafersahne (M) einrühren. Mit reichlich Schnittlauch (M) servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.