Kürbis-Dessert
Nun sind sie wieder überall zu sehen – die Kürbisse. Von ganz besonders feinen und kräftigen Geschmack ist dabei der Hokkaidokürbis. Er kann sogar mit Schale verwendet werden, was die Zubereitungszeit von den Gerichten vereinfacht. Wie vielseitig Kürbis in der Küche Verwendung findet, soll Ihnen folgendes Rezept aufzeigen.
Kürbis-Dessert
Zutaten:
E Hokkaidokürbis, E Maisstärke, E Süßmittel, z.B. Stevia (frische Blätter), Vollrohrzucker oder Agavendicksaft, E Mandelmus, M Kardamom, W Salz, H Zitronensaft, F Zitronenverbene, E Sahne
E Mandel- oder Aprikosenkerne zur Dekoration
Vorbereitung:
Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und dann würfeln. Steviablätter und Zitronenverbene ganz fein schneiden. Die Sahne schlagen.
Zubereitung:
1. In einem Topf etwas Wasser erwärmen (F), die Kürbisstücke (E) zugeben und gar kochen.
2. Das Kochwasser in eine Schale abgießen, abkühlen lassen, anschließend darin die Maisstärke (E) anrühren, evtl. noch etwas Wasser (W) beifügen. Das Gemisch zum Kürbis geben, die Steviablätter (E) mit einrühren und aufkochen. Herd abstellen.
3. Falls kein Stevia verfügbar ist, Vollrohrzucker (E) oder Agavendicksaft (E) dazugeben. Nach und nach die restlichen Zutaten: Mandelmus (E), Kardamom (M), eine Prise Salz (W), ein wenig Zitronensaft (H) und die Hälfte der Zitronenverbene (F). Zum Schluss die geschlagene Sahne (E) unterheben.
4. Die Creme in Schälchen füllen, mit den Mandel- oder Aprikosenkernen (E) und der restlichen Zitronenverbene dekorieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.