Rote Beete-Ingwersuppe
Eine wärmende Suppe in der kalten Jahreszeit, was für eine Wohltat! Als Lagergemüse passen Roten Beete zur Saison und mit ihrer kräftigen Farbe setzen sie zudem einen willkommenen Akzent fürs Auge. Der Ingwer heizt so richtig ein, verwenden Sie soviel davon, wie Ihnen gut tut.
Zutaten: Rote Beete (F), Buchweizenmehl (F), Butter (E), Kardamom, ganz (M), kaltes Wasser (W), Zitronensaft (H), heißes Wasser (F), Butter (E), Ingwer, frisch (M), Salz (W), Zitronensaft (H)
Vorbereitung:
Rote Beete waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Samen mörsern.
Zubereitung:
1. In einem heißen Topf (F) mit heißem Wasser (F) die Rote Beete (F) gar kochen, dann pürieren.
2. In einem zweiten Topf das Buchweizenmehl (F) leicht anrösten, die Butter (E) darin schmelzen und mit dem Mehl vermengen, dann Kardamom (M) zugeben. Vorsichtig etwas kaltes Wasser (W) einrühren bis alles schön sämig ist. Zitronensaft (H) und die pürierten Roten Beete (F) zugeben. Mit heißem Wasser (F) bis zur gewünschten Suppenmenge auffüllen.
3. Nochmals ein wenig Butter (E) dazu. Mit reichlich Ingwer (M), Salz (W) und Zitronensaft (H) würzen.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Tipp:
Ingwer wird am besten samt Schale mit einer Ingwerreibe aus Porzellan gerieben.
Wer die Suppe ganz fein haben möchte, kann die festen Bestandteile der Roten Beete absieben und nur den Saft verwenden.