Kohlrabi-Carpaccio
"Carpaccio" ist ursprünglich eine marinierte Vorspeise aus rohen, hauchdünn geschnittenen Rindfleisch. Im heutigen Sprachgebrauch findet der Name Carpaccio für diverse feine Scheibchen aus verschiedenen Quellen Verwendung (Wild, Gemüse, Obst). Das folgende Rezept mit Kohlrabi ist einfach zuzubereiten und schmeckt vorzüglich, eignet sich sich als Beilage, Vorspeise oder Teil eines Gemüsetellers.
Kohlrabi-Carpaccio
Zutaten:
E Sesamöl
E Kohlrabi
M Kresse (etwa Kapuzinerkresse)
W Salz
F Kurkuma
F Rucola
Vorbereitung:
Kohlrabi waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola und Kapuzinerkresse (Blätter) waschen (Blüten nicht) und zerkleinern.
Zubereitung:
In einer Pfanne das Sesamöl (E) erhitzen und darin die Kohlrabischeiben (E) bei geringer Hitze braten. Einen kleinen Teil der Kresse (M) zugeben (nach jeder Zutat wenden), dann mit dem Salz (W), Zitronensaft (H) und Kurkuma (F) weitermachen. Zum Schluß Rucola (F) und einen Tropfen Öl (E) zugeben.
Mit der restlichen Kresse (M) bestreut servieren.
Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur, deshalb verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau.