Pizza selbst gemacht!
Pizza selber machen ist ganz einfach und hat vor allem den Vorteil, dass man weiß, was man isst! In der heutigen Zeit ist das bei Fertigprodukten und selbst in einer Pizzeria leider keine Selbstverständlichkeit mehr, dass nur gute, gesunde Lebensmittel verwendet werden.
Für den Teig verwende ich Dinkelmehl, der lässt sich genauso leicht verarbeiten wie Weizen, schmeckt meiner Ansicht nach viel besser, ist bekömmlicher und gesünder. Dinkel wurde nie so hochgezüchtet wie Weizen und ist deshalb ursprünglich, kraftvoll und wird schon von Hildegard von Bingen als "bestes Getreide" hoch gelobt.
Das Rezept:
Zutaten:
Teig:
H 400 g Dinkelmehl (ich verwende gerne ein Viertel Vollkorn, das gibt mehr Gehalt)
H ½ Würfel Frischhefe
F ca. 200 ml lauwarmes Wasser
E 3 EL Olivenöl
M 1 Prise Galgant
W 2 TL Salz
Tomatensoße:
E Olivenöl
M Zwiebel
M Galgant
M Knoblauch
M Oregano, getrocknet
W Salz
H Tomaten frisch, oder aus dem Glas/Dose (300 – 400 ml)
F Oregano, frisch
F Basilikum, frisch
Belag:
nach eigenen Bedürfnissen und Vorlieben,
z.B. Gemüse (klein geschnitten), Champignon, Gouda (gerieben), Mozarella, Gorgonzola …
Vorbereitung:
Falls frische Tomaten verwendet werden (saisonal im Spätsommer), diese waschen und klein schneiden, Kräuter zerkleinern, Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch ebenso oder eine Presse verwenden. Belagszutaten entsprechend waschen, schneiden.
Zubereitung:
1. Teig:
Dinkelmehl (H) in eine Schüssel geben. die Hefe (H) zerbröselt in die Mitte geben, danach das lauwarme Wasser (F), Olivenöl (E), Galgant (M) und das Salz (W). Alles vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bedeckt mind. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Soße:
In einem Topf oder Schüssel das Olivenöl (E) geben, nach und nach unter jeweiligem Verrühren, die Zwiebeln (M), Galgant (M), Knoblauch (M), Oregano getr. (M), Salz (W), Tomaten (H) und die Kräuter (F) zufügen.
3. Den Teig auf ein geöltes Backblech geben und gleichmäßig andrücken o. auswallen. Darauf die Soße verstreichen. Die Belagszutaten darauf verteilen, dabei den Käse zum Schluss verwenden.
4. Im vorgeizten Backofen bei 200° C ca. 25 – 30 Minuten backen.
Anmerkung:
Wer einen dünnen Pizzateig bevorzugt, nimmt max. 300 g Mehl für ein Backblech (dabei die anderen Zutaten mengenmäßig anpassen, vor allem das Wasser).
Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau.
Und hier das Rezept direkt zum Ausdrucken: