Misosuppe
Gewürze aus Fernost bereichern unsere Speisen seit Jahrhunderten und sind nicht mehr wegzudenken. Weil Geschmack und Bekömmlichkeit der Nahrung mit der Verwendung von Gewürzen sich so vorteilhaft auf unseren Organismus und schließlich dem ganzen Wohlbefinden auswirkt, tritt der Aspekt regionaler Lebensmittel hierbei in den Hintergrund.
Miso ist ein Würzmittel, das noch nicht sehr verbreitet ist, aber aufgrund seiner Qualitäten durchaus verdient, sich neben Pfeffer oder Curry zu etablieren. Es kommt aus Japan und ist dort eines der meist verwendesten Lebensmittel. Misosuppe ist ein ideales Frühstück (natürlich ist Misosuppe zu jeder Tageszeit ein Gewinn) und kann als komplette Mahlzeit betrachtet werden, Miso wird sehr leicht aufgenommen, was gerade am Morgen den Start in den Tag erleichert. Lebenswichtige Vitamine, Mineral- und Vitalstoffe versorgen den Körper mit allem was er braucht und die Darmflora wird begünstigt.
Und so einfach ist die Zubereitung:
In einen Topf mit heißem Wasser ganz fein geschnittenes Gemüse geben und dieses gar kochen. Etwas Galgant oder Pfeffer zugeben. Die Suppe vom Herd nehmen und dann das Miso einrühren. Es sollte nicht mitgekocht werden, da sonst wertvolle Inhaltstoffe verloren gehen. 1 EL auf einen Liter Suppe sollte ausreichen. Salzen ist u.U. nicht mehr nötig, da in Miso bereits Meersalz enthalten ist. Es folgt etwas Petersilie, Kurkuma und Ghee. Mit frischem Schnittlauch servieren.
Bei wem es morgens ganz schnell gehen muss, der kann sich die Suppe bereits am Vorabend zubereiten und morgens nur noch auf die gewünschte Esstemperatur erwärmen.