Kräutersüppchen
Der Bau meiner Kräuterspirale im Frühjahr trägt seine "Früchte". Es ist einfach wundervoll und vor allem eine enorme Aufwertung jeder Speise, wenn frische Kräuter mitverwendet werden. Eine Kostprobe davon ist folgendes Rezept.
Zutaten:
H Dinkelmehl
E Butter
E Karotten
E Zucchini
M Galgant
W kaltes Wasser
W Salz
H Zitronensaft
F frische Kräuter (z.B. Pimpinelle, Beifuß, Bergminze, Kapuzinerkresse)
E Sahne oder Butter
M Schnittlauch
Vorbereitung:
Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zucchini und Karotten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung:
1. In einem Topf Dinkelmehl (H) anrösten, Butter (E) und Karottenwürfel (E) dazugeben und anbraten. Etwas später die Zucchiniwürfel (E) dazugeben und alles vermischen.
2. Mit Galgant (M) würzen, kaltes Wasser (W) zugeben, aufkochen und ein paar Minuten weiterkochen, bis das Gemüse gar ist.
3. Mit Salz (W) abschmecken, Zitronensaft (H), frische Kräuter (F) und etwas Sahne (E) oder Butter (E) enrühren. Mit frischem Schnittlauch servieren.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz