Salatsoße
Aus meiner Kindheit kenne ich nur eine "Standard-Salatsoße", nämlich ein wässriges Essig-Zuckergemisch. Für mich keine wirkliche Gaumenfreude.
Da bevorzuge ich viel lieber eine cremige Marinade auf Zitronensaftbasis ohne Wasser, die schmeckt so richtig gut, ist in verschiedensten Varianten abänderbar und somit für alle Salatsorten geeignet. Zitronensaft wird im Gegensatz zum Essig basisch verstoffwechselt und schmeckt mir persönlich viel besser.
Meine "Standard-Salatsoße"
Zutaten:
H Zitronensaft
F Paprikapulver, mild
E Sonnenblumenöl
E Agavendicksaft
E weißes Mandelmus
M mittelscharfer Senf
W eine prise Salz
Die Zutaten werden unter jeweiligem Umrühren nacheinander in einer Schüssel vermengt.
Variationen:
anstatt weißes Mandelmus, dunkles, Sonnenblumenkerncreme, Tahin (Sesampaste) oder Kürbiskernpaste verwenden.
Hanfsamen mit dazu geben
andere Öle verwenden oder auch mischen (etwa mit Leinöl)
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur.
Darum verwende ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.