Kartoffel-Karottenauflauf
Die Winterzeit ist die Zeit der Lagergemüse. Diese kühlen nicht, wie die typischen Sommergemüse und es lassen sich daraus viele schmackhafte Gerichte zubereiten. Vor allem Aufläufe finde ich sehr gut. Mit entsprechenden Gewürzen haben sie eine wohltuende wärmende Wirkung und sie lassen sich im voraus zubereiten. Das ist sehr praktisch, weil man es einfach tun kann, wenn man am besten Zeit dazu hat.
Karotten-Kartoffelauflauf
Zutaten:
E Kartoffeln
E Karotten
M Zwiebeln
M Galgant
M Aojwan, gemörsert
M Kümmel, gemörsert
M Schwarzkümmel, gemörsert
W Salz
H Petersilie
F Paprika
Guss:
E weißes Mandelmus, in Wasser angerührt
E Tahin, in Wasser angerührt
E Mandeln oder andere Nüsse, gerieben oder in kleinen Stücken
M Galgant
W Salz
W Kichererbsenmehl
W VegEgg (Eiersatz v. der Fa. Arche)
H Petersilie
F Basilikum
E Olivenöl
M Frühlingszwiebel
Zubereitung:
1. Kartoffeln u. Karotten waschen, schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Galgant (M), dem Kümmel (M), Salz (W), Petersilie (H) und Paprika (F) würzen und vermengen.
3. In einer zweiten Schüssel das angerührte Mandelmus (E) und Tahin (E) geben, unter jeweiligem Verrühren die weiteren Zutaten, die Mandeln (E) oder and. Nüsse (E), Galgant (M), Salz (W), Kichererbsenmehl (W), VegEgg (W), Petersilie (H), Basilikum (F), Olivenöl (E) und die Hälfte der Frühlingszwiebel (M) zugeben.
4. Den Guss zu den Kartoffel und Karotten geben, alles gut durchmischen und anschließend in eine feuerfeste Form füllen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 180 bis 200 ° C backen.
Zum Servieren die restlichen Frühlingszwiebel darüberstreuen.
Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich nur Zutaten aus ökologischem Landbau.
Und hier das Rezept direkt zum Ausdrucken:
Kartoffel-Karottenauflauf