Zutaten:

50 g Rotes Quinoa
200 g Weißes Quinoa
kochendes Wasser (Verhältnis 1:2)

E  Olivenöl
E  Champignon
E  Zucchini
E  Roter Paprika

E  Olivenöl
E  Mais (aus dem Glas)
M  Schnittlauch
W  Oliven
H  Zitronensaft
H  Essiggurken
F  Paprika, mild
F  Kurkuma
F  frische Kräuter
    (z.B. Pimpinelle, Rucola, Bergminze, o.a.)
F  Ziegengouda

M  Pfeffer
W  Salz

Vorbereitung:

Champignons säubern, je nach Größe halbieren, vierteln oder auch in Scheiben schneiden, Zucchini und Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden, Kräuter waschen, trocknen und fein hacken, Essiggurken in Scheiben schneiden, Käse in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:

1. In kochendes Wasser (F) zuerst das rote Quinoa einrühren (hat eine längere Kochzeit), gut 5 Minuten köcheln lassen und dann das weiße Quinoa dazugeben. In weiteren ca. 15 Minuten gar kochen, dann abdecken und auskühlen lassen.

2. Eine Pfanne erwärmen (F), Olivenöl (E) erhitzen und darin die Champignons (E), Paprika (E) und Zucchini (E) braten, ebenfalls abkühlen lassen.

3. In eine große Schüssel Olivenöl (E) geben. Den Mais (E) zugeben, anschließend die anderen Zutaten. Schnittlauch (M), Oliven (W), Zitronensaft (H), Essiggurken (H), Paprikapulver (F), Kurkuma (F), Kräuter (F), Ziegengouda (F), das Quinoa (F) und das Gemüse (E).
Mit Pfeffer (M) und Salz (W) abschmecken.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

In der Fünf Elemente Küche ist alles erlaubt, das finde ich Klasse.
So richtig schlemmen war gestern angesagt, mit selbst gebackenen Kuchen und Sahne. Und diese Sahne-Kreation möchte ich Ihnen nicht vorenthalten, weil sie einfach super lecker schmeckt.

Ich habe zur Sahne (etwa 150 ml), einen Esslöffel Carob und einen gehäuften Esslöffel Mascobado Vollrohrzucker gegeben und alles zusammen dann mit dem Rührgerät steif geschlagen.
Super einfach - genialer Genuss!

Sie sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch vorzüglich!

Zutaten:

E  Butter
M  Zwiebeln
M  Galgant
W  kaltes Wasser
W  Salz
H  Petersilie, frisch oder getrocknet
F  Kurkuma
F  Paprika, mild

Toastbrot
M  Schnittlauch
 

Vorbereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Falls frische Petersilie verwendet wird, diese waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. Toastbrot toasten oder in einer Pfanne rösten und in kleine Stücke brechen.

Zubereitung:

1. In einem Topf die Butter (E) erwärmen und darin die Zwiebeln (M) anbraten. Mit Galgant (M) würzen, dann das kalte Wasser (W) oder die Gemüsebrühe* (W) zugießen und aufkochen. Mit Salz (W) abschmecken, Petersilie (H), Kurkuma (F) und Paprika (F) einrühren.

2. Die Suppe schöpfen, die Toastwürfel einstreuen und mit reichlich Schnittlauch servieren.

*Tipp: Gemüsebrühe selbst gemacht!
Frische Gemüseabfälle in einem Topf mit Wasser geben und auskochen. Diese entweder gleich verwenden, oder durch ein Sieb in saubere, samt Deckel im Backofen vorgeheitze Gläser füllen. Nach dem Verschließen auf den Kopf stellen, bis sie ausgekühlt sind. Gekühlt aufbewahrt, hält sich die Gemüsebrühe mehrere Tage oder sogar Wochen.

Süßkartoffeln lassen sich auf verschiedenste Weise zubereiten, man kann sie braten, dünsten, eine Suppe daraus kochen oder sogar feine Süßspeisen kreieren. Eine weitere Variante möchte ich Ihnen heute vorstellen, nämlich einen Süßkartoffelsalat.
Ich finde ihn fantastisch - und Sie?

Zutaten:
E  Süßkartoffeln
M  Zwiebel, rot

Marinade:
H  Zitronensaft
F  Paprika, mild
E  Olivenöl
E  Agavendicksaft
M  Pfeffer
M  Senf
M  Hafersahne
W  Salz

M  Frühlingszwiebeln

Vorbereitung:
Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Zubereitung:
1. Süßkartoffeln (E) ca. 10 -15 Minuten in wenig Wasser dämpfen. Die roten Zwiebelstücke (M) am Ende der Garzeit zugeben und noch etwas mit anschmoren.

2. Marinade:
Den Zitronensaft (H), Paprika (F), Olivenöl (E), Agavendicksaft (E), Pfeffer (M), Senf (M), Hafersahne (M) und Salz (W) nacheinander unter jeweiligen Verrühren in eine Schüssel geben.

3. Die abgekühlten Süßkartoffeln (E) mit den Zwiebelstücken (M) und der Hälfte der Frühlingszwiebeln (M) zur Marinade geben und vorsichtig durchmischen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp: Damit die Süßkartoffeln nicht zerfallen, diese gut abkühlen lassen, bevor sie mit der Marinade vermischt werden.

Seihen Sie großzügig mit der Marinade (v.a. reichlich Hafersahne), die Süßkartoffeln sollen darin "schwimmen". Und machen Sie die Marinade gleich in der Servierschüssel an, das spart Zeit und Geschirr:

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde; M=Metall, W=Wasser

Möchten Sie zu denen gehören, die zu und nach Weihnachten nicht über die Völlerei und deren Folgen jammern?
Die Fünf Elemente Küche bietet sich hier geradezu an, denn die Bekömmlichkeit der Nahrung steht neben Genuß und Freude am Essen an erster Stelle.

Ein Beispiel dazu sind die Feinen Kugeln. Probieren Sie! Was die zuckerhaltigen Weihnachtsplätzchen anstellen, dass wissen Sie vermutlich schon.

Rezept der Feinen Kugeln:

Zutaten: für ca. 60 Stück, Durchmesser 2 cm.
100 g Sonnenblumenkerne
25 g Sesam, ungeschält
25 g Sesam, geschält
25 g Erdmandeln
50 g Hanfsamen, geschält
50 g Maronenpürree
½ TL Zimt
etwas echte Vanille
70 g Agavendicksaft

je ein wenig
Kakao
Erdmandeln, gemahlen
Hanfsamen, geschält, ganz

Vorbereitung:
Alle Samen und Kerne, auch die Erdmandeln fein mahlen, nur die Hanfsamen zum Wälzen der Kugeln nicht

Zubereitung:
1. Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen (Rührgerät mit Knethaken), bis eine feste aber trotzdem gut formbare Masse entstanden ist. Dann eine ½ Std. kühl stellen.

2. Mit den Händen kleine Kugeln formen, Durchmesserr ca. 2 cm.

3. In ein Schälchen gemahlene Erdmandeln füllen, in ein Zweites die Hanfsamen, in ein Drittes den Kakao. Die Kugelmenge dritteln, 3-4 Stück portionsweise in ein Schälchen geben und vorsichtig hin und herschütteln. Mit den anderen genauso verfahren. Die im Kakao am besten zuletzt (wegen den Schokofingern).

F r o h e    W e i h n a c h t ! 
Und: wer sagt eigentlich, dass man sich so vollschlagen muss?