Manchmal hat man einfach das Verlangen nach etwas Süßem, nach einem Dessert, oder?
Doch was tun, wenn die Lust groß und die "süße Kiste" mit Naschereien leer ist?

So entstand folgende Kreation, die übrigens im Handumdrehen zubereitet ist.

Schoko-Kokos-Creme

Zutaten:
1 Dose Kokosmilch
50 ml Sahne
5 EL Vollrohrzucker
1 EL Mandelmus
ca. 400 ml Wasser
etwas Vanille
Kakao
ca. 4-5 gehäufte EL Maisstärke
2 Tropfen Orangenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Orangenöl in einen Topf geben und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Das Orangenöl erst am Schluss zufügen und nochmals umrühren. Die Creme in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Kokosflocken und/oder Mandeln verzieren.
Die Konsistenz der Creme kann mit mehr oder weniger Zugabe von Wasser und Maisstärke nach den eigenen Bedürfnissen verändert werden.

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Landbau.

Gewürze aus Fernost bereichern unsere Speisen seit Jahrhunderten und sind nicht mehr wegzudenken. Weil Geschmack und Bekömmlichkeit der Nahrung mit der Verwendung von Gewürzen sich so vorteilhaft auf unseren Organismus und schließlich dem ganzen Wohlbefinden auswirkt, tritt der Aspekt regionaler Lebensmittel hierbei in den Hintergrund.
Miso ist ein Würzmittel, das noch nicht sehr verbreitet ist, aber aufgrund seiner Qualitäten durchaus verdient, sich neben Pfeffer oder Curry zu etablieren. Es kommt aus Japan und ist dort eines der meist verwendesten Lebensmittel. Misosuppe ist ein ideales Frühstück (natürlich ist Misosuppe zu jeder Tageszeit ein Gewinn) und kann als komplette Mahlzeit betrachtet werden, Miso wird sehr leicht aufgenommen, was gerade am Morgen den Start in den Tag erleichert. Lebenswichtige Vitamine, Mineral- und Vitalstoffe versorgen den Körper mit allem was er braucht und die Darmflora wird begünstigt.
Und so einfach ist die Zubereitung:

In einen Topf mit heißem Wasser ganz fein geschnittenes Gemüse geben und dieses gar kochen. Etwas Galgant oder Pfeffer zugeben. Die Suppe vom Herd nehmen und dann das Miso einrühren.  Es sollte nicht mitgekocht werden, da sonst wertvolle Inhaltstoffe verloren gehen. 1 EL auf einen Liter Suppe sollte ausreichen. Salzen ist u.U. nicht mehr nötig, da in Miso bereits Meersalz enthalten ist. Es folgt etwas Petersilie, Kurkuma und Ghee. Mit frischem Schnittlauch servieren.
Bei wem es morgens ganz schnell gehen muss, der kann sich die Suppe bereits am Vorabend zubereiten und morgens nur noch auf die gewünschte Esstemperatur erwärmen.

Zutaten:
E   Polenta, 400 g für ein Blech, Wasserverhältnis 1:4 oder etwas weniger
M  Galgant
W  Salz
H   Petersiie
F   Kurkuma
F   Rosenpaprika
E   Butter

E   Olivenöl
E   Champignon
M/E  Zwiebel
M   Muskatnuss
W  Sojasauce
W  Salz
H   Petersilie
F   frische Kräuter

Vorbereitung:
Pilze säubern und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocknen und zerkleinern.

Zubereitung:
1. In einem  Topf mit heißem Wasser (F) die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Nach und nach Galgant (M), Salz (W), Petersilie (H), Kurkuma (F), Rosenpaprika (F) und Butter (E) einrühren und dann einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Polenta gleichmäßig dick auf einem Blech verteilen und glatt streichen.

2. In einer Pfanne das Olivenöl (E) erhitzen und darin die Pilze (E) und die Zwiebeln (M/E) braten. Würzen mit Muskatnuss (M), Sojasauce (W), Salz (W) und Petersilie (H). Den größeren Teil der Kräuter (F) unterrühren (sind keine frischen Kräuter zu Verfügung, wie z.B. Oregano, können diese getrocknet im Metallelement verwendet werden).

3. Die Zwiebel/Champignonmasse auf der Polenta verteilen und danach noch ca. 15 bis 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 200 ° backen. Mit dem Rest der Kräuter oder frischer Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:
E 800 g Blaukraut
E 100 g Datteln
M Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
W Ume Su
H Zitronensaft
F Thymian oder getrocknet im Metallelement
F Rosmarin oder getrocknet im  Metallelement

Marinade:
E Olivenöl
E Agavendicksaft
M Senf
M Pfeffer
W Sojasauce
H Balsamico
F Kurkuma
F Rosenpaprika

Vorbereitung:
Blaukraut putzen, halbieren, den Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden oder hobeln und dann 20 Minuten in wenig Wasser dämpfen. Datteln halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Falls frische Kräuter zur Verfügung stehen, diese waschen, trocknen und zerkleinern.

Zubereitung:
1. In einer Schale nach und nach das Olivenöl (E), Agavendicksaft (E), Senf (M), Pfeffer (M), Sojasauce (W), Balsamico (H), Kurkuma (F) und Rosenpaprika (F) miteinander verrühren.

2. Das etwas abgekühlte, gedämpfte Blaukraut (E) zur Marinade geben. Die Datteln (E) und einen Teil der Frühlingszwiebel (M) oder Schnittlauch (M) beimengen (den Rest für die Dekoration aufheben). Mit Ume Su (W) und Zitronensaft (H) beträufeln und schließlich den Thymian (F) und Rosmarin (F) dazugeben. Am besten den Salat noch eine halbe Stunde durchziehen lassen und mit den beiseite gelegten Frühlingszwiebeln/Schnittlauch dekoriert servieren.

Variation:
Anstelle von Datteln, Feigen oder Rosinen verwenden

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser

Winterzeit - Weißkrautzeit!
Vielfältig sind die Verwendungsmöglichkeiten von Weißkraut (=Weißkohl). Dieses typische und gesunde Wintergemüse versorgt uns unter anderem mit Vitamin C und hat dabei den Vorteil nicht abzukühlen, so wie es die Südfrüchte tun. In der kalten Jahreszeit ist es von großem Vorteil auf kühlende Nahrung möglichst zu verzichten.

Das folgende Rezept läßt erahnen was aus Weißkraut alles gemacht werden kann.

Zutaten:
E  Weißkraut
E  Olivenöl
E  Walnüsse
E  Feigen, getrocknet
M  Berbere (Athiopische Gewürzmischung)
W  Salz
H  Petersilie
F  frische Kräuter

Vorbereitung:
Das Weißkraut waschen und klein schneiden. Walnüsse knacken und zerkleinern. Feigen in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie und Kräuter  waschen, trocknen und zerkleinern.

Zubereitung:
1. In einem Topf mit etwas heißem Wasser (F) das Weißkraut (E) garen.

2. Übriges Kochwasser abgießen (kann für Suppe verwendet werden), Olivenöl (E) einrühren, die Walnüsse (E) zugeben und etwas mitbraten. Die Feigen (E) unterrühren. Mit Berbere (M) und Salz (W) abschmecken. Schließlich noch die Petersilie (H) und die Kräuter (F) untermischen.

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser