Zutaten:
E  4 mittlere Zucchini
E  Tahin (Sesammus)
M  Muskat
M  Chili oder Frühlingszwiebel
W  Salz
H  Zitronensaft
F  frische Kräuter
F  Kurkuma
E  Olivenöl

Vorbereitung:
Zucchini der Länge nach durchschneiden und das weiche Innere ausschaben und in eine Schüssel geben. Frische Kräuter waschen, trocknen und zerkleinern. Falls Frühlingszwiebel verwendet werden, diese putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Zubereitung:
1. Das Innere der Zucchini (E) pürieren. Tahin (E) unterrühren. Mit Muskat (M) und Salz (W) würzen. Zitronensaft (H), den größeren Teil der Kräuter (F), Kurkuma (F) und etwas Olivenöl (E) untermengen.
2. Die Masse in die halbierten Zucchini füllen und auf ein gefettetes Backblech legen.
3. In den vorgeheizten Backofen (225 Grad) geben, bis die Zucchini durch sind (je nach Größe ca. 30 - 45 Minuten). Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Legende: F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser, H=Holz

Zur Zeit gibt es Mangold in Hülle und Fülle und weil dieses Gemüse so vielseitig verwendbar ist, nun ein Suppenrezept dazu.

Zutaten:

E Butter
E Kastanienmehl (= Maronenmehl)
M Galgant
W kaltes Wasser
H Zitronensaft
F heißes Wasser
E Mangoldblätter
E Ghee
M Schnittlauch
W Salz
H Petersilie
F frische Kräuter

Vorbereitung:

Mangold waschen, Stiele und Blätter trennen.
Petersilie und die anderen Kräuter waschen, trocknen und zerkleinern.

Zubereitung:

1. In einem Topf die Butter (E) schmelzen, das Kastanienmehl (E) zugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren. Etwas Galgant (M) dazu und dann mit wenig kaltem Wasser (W) die Mehlschwitze verdünnen. Ein paar Tropfen Zitronensaft (H) zufügen und mit heißem Wasser (F) den Topf bis zur gewünschten Suppenmenge füllen. Die Mangoldblätter (E) dazugeben, gar kochen und dann pürieren (die Mangoldstiele können separat als Gemüse zubereitet werden).
2. Nach und nach unter jeweiligen Verrühren die restlichen Zutaten einrühren: Ghee (E), Schnittlauch (M), Salz (W), Petersilie (H) und die frischen Kräutern (F).

Variante: anstatt Mangoldblätter kann auch Spinat verwendet werden.

 "Carpaccio" ist ursprünglich eine marinierte Vorspeise aus rohen, hauchdünn geschnittenen Rindfleisch. Im heutigen Sprachgebrauch findet der Name Carpaccio für diverse feine Scheibchen aus verschiedenen Quellen Verwendung (Wild, Gemüse, Obst). Das folgende Rezept mit Kohlrabi ist einfach zuzubereiten und schmeckt vorzüglich, eignet sich sich als Beilage, Vorspeise oder Teil eines Gemüsetellers.

Kohlrabi-Carpaccio

Zutaten:
E  Sesamöl
E  Kohlrabi
M  Kresse (etwa Kapuzinerkresse)
W  Salz
F  Kurkuma
F  Rucola

Vorbereitung:
Kohlrabi waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola und Kapuzinerkresse (Blätter) waschen (Blüten nicht) und zerkleinern.

Zubereitung:
In einer Pfanne das Sesamöl (E) erhitzen und darin die Kohlrabischeiben (E) bei geringer Hitze braten. Einen kleinen Teil der Kresse (M) zugeben (nach jeder Zutat wenden), dann mit dem Salz (W), Zitronensaft (H) und Kurkuma (F) weitermachen. Zum Schluß Rucola (F) und einen Tropfen Öl (E) zugeben.
Mit der restlichen Kresse (M) bestreut servieren.

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur, deshalb verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau.

Einfache Zutaten - großartiger Geschmack!
Diese Suppe entstand wie so oft aus der gegebenen Situation, wie Sie sie vielleicht auch kennen:: Was soll ich kochen? Mal sehen was da ist, dann findet sich etwas. Und wenn gerade nicht viel da ist, bleibt nur Kreativität übrig, um doch etwas zuwege zu bringen.

Zutaten:
E  Olivenöl
M/E  Zwiebeln

F  heißes Wasser
E  Karotte
M  Liebstöckel
M  Pfeffer
W  Salz
H  Petersilie
F  Kurkuma
E  Olivenöl
M  Schnittlauch

E  Weißbrot oder Toast (darf auch alt sein)
 

Vorbereitung:
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Karotte bei Bedarf schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch und Petersilie je waschen, trocknen und zerkleinern. Weißbrot oder Toast in Stücke schneiden und in einer Pfanne rösten (oder vor dem Zerkleinern in den Toaster geben).

Zubereitung:
1. In einer Pfanne das Olivenöl (E) erwärmen und darin die Zwiebeln (M) braten. Diese "rutschen" dadurch ins Erdelement.
2. In einem Topf heißes Wasser (F) geben, die Karotte (E) und ein ganzes Zweiglein Liebstöckel (M) darin garen. Den Liebstöckel nach der Garzeit wieder entfernen. Mit Pfeffer (M) und Salz (W) würzen. Die Petersilie (H), Kurkuma (F), einen Schuß Olivenöl (E) sowie die gebratenen Zwiebel einrühren. Erst zum Servieren die gerösteten Brotwürfel (E) und reichlich Schnittlauch (M) einstreuen.

Pizza selber machen ist ganz einfach, schmeckt köstlich und hat vor allem den Vorteil, dass Sie wissen, was Sie essen! In der heutigen Zeit ist das bei Fertigprodukten und selbst in einer Pizzeria leider keine Selbstverständlichkeit mehr, dass nur gute, gesunde Lebensmittel verwendet werden.

Für den Teig verwende ich Dinkelmehl, der lässt sich genauso leicht verarbeiten wie Weizen, hat aber die besonderen Vorzüge im hohen Geschmackswert, der Verträglichkeit und wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Dinkel wurde nie so hochgezüchtet wie Weizen und ist deshalb ursprünglich, kraftvoll und wird schon von Hildegard von Bingen als "bestes Getreide" hoch gelobt.

Das Rezept:

Zutaten:

Teig:
H  400 g Dinkelmehl (ich verwende gerne ein Viertel Vollkorn, das gibt mehr Gehalt)
H  ½ Würfel Frischhefe
F  200 ml lauwarmes Wasser (bei Verwendung von Vollkornmehl etwas mehr)
E  3 EL Olivenöl
M  1 Prise Galgant
W  2 TL Salz

Tomatensoße:
E  Olivenöl 
M  Zwiebel
M  Galgant
M  Knoblauch
M  Oregano, getrocknet
W  Salz
H  Tomaten frisch, oder aus dem Glas/Dose (300 - 400 ml)
F  Oregano, frisch
F  Basilikum, frisch

Belag:
nach eigenen Bedürfnissen und Vorlieben, z.B.
Gemüse (klein geschnitten), Maiskörner, Champignon, Mozarella, Gorgonzola, Nicht-Vegetarier können natürlich auch Salami, Schinken oder Thunfisch verwenden.

Vorbereitung:
Falls frische Tomaten verwendet werden (am beste Reife im Spätsommer), diese waschen und klein schneiden, Kräuter zerkleinern, Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch ebenso oder eine Presse verwenden. Belagszutaten entsprechend waschen, schneiden.

Zubereitung:
1. Teig:
Dinkelmehl (H) in eine Schüssel geben. die Hefe (H) zerbröselt in die Mitte geben, danach das lauwarme Wasser (F), Olivenöl (E), Galgant (M) und das Salz (W). Alles vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bedeckt mind. eine halbe Stunde gehen lassen.
2. Soße:
In einem Topf das Olivenöl (E) geben, nach und nach unter jeweiligen Verrühren, die Zwiebeln (M), Galgant (M), Knoblauch (M), Oregano getr. (M), Salz (W), Tomaten (H) und die Kräuter (F) zufügen.
3. Den Teig auswallen und in einem Backblech auslegen, darauf die Soße gleichmäßig verstreichen. Den Belag auflegen, dabei den Käse zum Schluss verwenden.
4. Im vorgeizten Backofen bei 200° C ca. 30 - 40 Minuten backen.

Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser
 

Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau.