Pizza selber machen ist ganz einfach, schmeckt köstlich und hat vor allem den Vorteil, dass Sie wissen, was Sie essen! In der heutigen Zeit ist das bei Fertigprodukten und selbst in einer Pizzeria leider keine Selbstverständlichkeit mehr, dass nur gute, gesunde Lebensmittel verwendet werden.
Für den Teig verwende ich Dinkelmehl, der lässt sich genauso leicht verarbeiten wie Weizen, hat aber die besonderen Vorzüge im hohen Geschmackswert, der Verträglichkeit und wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Dinkel wurde nie so hochgezüchtet wie Weizen und ist deshalb ursprünglich, kraftvoll und wird schon von Hildegard von Bingen als "bestes Getreide" hoch gelobt.
Das Rezept:
Zutaten:
Teig:
H 400 g Dinkelmehl (ich verwende gerne ein Viertel Vollkorn, das gibt mehr Gehalt)
H ½ Würfel Frischhefe
F 200 ml lauwarmes Wasser (bei Verwendung von Vollkornmehl etwas mehr)
E 3 EL Olivenöl
M 1 Prise Galgant
W 2 TL Salz
Tomatensoße:
E Olivenöl
M Zwiebel
M Galgant
M Knoblauch
M Oregano, getrocknet
W Salz
H Tomaten frisch, oder aus dem Glas/Dose (300 - 400 ml)
F Oregano, frisch
F Basilikum, frisch
Belag:
nach eigenen Bedürfnissen und Vorlieben, z.B.
Gemüse (klein geschnitten), Maiskörner, Champignon, Mozarella, Gorgonzola, Nicht-Vegetarier können natürlich auch Salami, Schinken oder Thunfisch verwenden.
Vorbereitung:
Falls frische Tomaten verwendet werden (am beste Reife im Spätsommer), diese waschen und klein schneiden, Kräuter zerkleinern, Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch ebenso oder eine Presse verwenden. Belagszutaten entsprechend waschen, schneiden.
Zubereitung:
1. Teig:
Dinkelmehl (H) in eine Schüssel geben. die Hefe (H) zerbröselt in die Mitte geben, danach das lauwarme Wasser (F), Olivenöl (E), Galgant (M) und das Salz (W). Alles vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bedeckt mind. eine halbe Stunde gehen lassen.
2. Soße:
In einem Topf das Olivenöl (E) geben, nach und nach unter jeweiligen Verrühren, die Zwiebeln (M), Galgant (M), Knoblauch (M), Oregano getr. (M), Salz (W), Tomaten (H) und die Kräuter (F) zufügen.
3. Den Teig auswallen und in einem Backblech auslegen, darauf die Soße gleichmäßig verstreichen. Den Belag auflegen, dabei den Käse zum Schluss verwenden.
4. Im vorgeizten Backofen bei 200° C ca. 30 - 40 Minuten backen.
Legende: H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser
Geschmack pur gibt es nur von Mutter Natur. Darum verwende ich ausschließlich Zutaten aus ökologischem Anbau.